Tο θυμαρίσιο μέλι είναι ίσως το κορυφαίο μέλι της Ελληνικής φύσης το πιο αρωματικό και θεωρείται ότι έχει τονωτικές και αντισηπτικές ιδιότητες καθώς επίσης συνίσταται για την πρόληψη – αντιμετώπιση λοιμωδών,πεπτικών και αναπνευστικών παθήσεων. Είναι πλούσιο σε μέταλλα όπως ο χαλκός και ο σίδηρος,ενώ περιέχει και βόριο. Ανθίζει μέσα Μαΐου με αρχές καλοκαιριού. Εχει ένα λαμπερό κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα με κοκκινωπές αποχρώσεις και κρυσταλώνει μέσα σε 6 έως 12 μήνες. Γεύση: Tο θυμαρίσιο μέλι έχει ευχάριστη γεύση, αλλά ορισμένες φορές, λόγω υψηλής συγκέντρωσης σε φρουκτόζη, αφήνει μια αίσθηση καψίματος στο στόμα. Ελληνικό προιόν για την ΒΙΟ-ΥΓΕΙΑ παράγεται από Ελληνες μελισσοκόμους από την περιοχή της Πελοπονήσσου.