Eίναι ένα από τα πιο γνωστά και πολυδιαφημισμένα συμπληρώματα διατροφής. H λεκιθίνη καθώς χρησιμοποιείται ευρέως σε ειδικά διαιτολόγια, λόγω της ενδυνάμωσης του μηχανισμού καταβολισμού και γαλακτωματοποίησης του λίπους. Η ονομασία της προέρχεται από την ελληνική λέξη "λέκιθος", επειδή περιέχεται σε μεγάλη περιεκτικότητα στο αβγό. Η χημική της σύσταση περιέχει γλυκερόλη, γλυκίνη, φωσφορικό οξύ, γλυκολιπίδια, λιπαρά οξέα και μια σημαντική ποσότητα σε φωσφολιπίδια που αποτελούν και τα βασικά της συστατικά: Φωσφατιδυλο-χολίνη, Φωσφατιδυλο-ινοσιτόλη, Φωσφατιδυλο-αιθανολαμίνη, Φωσφατιδυλο-σερίνη, Φωσφατιδικό οξύ.