Κατά των παθογόνων - Πίεση αίματος. Το εκχύλισμα των φύλλων ελιάς είναι ένα από τα καλύτερα φυσικά αντιοξειδωτικά και αντιμικροβιακά. Η oleuropein και υδροξυτυροσόλη που περιέχει δρουν κατά των ελεύθερων ριζών και προστατεύουν από την οξείδωση της χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνης. Επίσης τονώνουν το ανοσοποιητικό σύστημα.