Είναι ένα λευκό κρασί παραγόμενο χωρίς πίεση από το ερυθρό σταφύλι της ευγενούς ποικιλίας Ξινόμαυρο. Ο χυμός του εμφανίζει την πρωτογενή ζωντάνια, τη λαμπερότητα και το άρωμα, όχι όμως και το χρώμα του ερυθρού σταφυλιού. Τύπος: Λευκός ξηρός. Ιδιαίτερο άρωμα της ποικιλίας με τόνους φρούτων όπως κεράσι και βατόμουρο, δροσιστικό και ατίθασο στη γεύση, με οινώδη νευρικό χαρακτήρα. Σερβίρεται στους 10-12 οC και συνοδεύει ιδανικά γεύματα με θαλασσινά και λευκά κρέατα.