Η ερυθρή ποικιλία Merlot μαζί με την Θράκικη ποικιλία Παμίτη ωριμάζουν για 12 μήνες σε εκλεκτό ξύλο δρυός. Ένας αρχοντικός οίνος με βαθύ προφυρό χρώμα, και αφθονία σε αρώματα. Καλά δομημένο και στρόγγυλο στόμα, πλούσιο σε τανίνες που δίνουν την δυνατότητα μακροχρώνιας παλαίωσης και χαρακτηριστική μακρά επίγευση.