Φτιάχνεται από τη σύνθλιψη αποξηραμένων ρεβυθιών. Tο αγαπημένο αλεύρι όλων όσων είναι αλλεργικοί στη γλουτένη αλλά και των μεσογειακών λαών που το χρησιμοποιούν ευρύτατα.