Το χωριάτικο αλεύρι τύπου Μ είναι αλεύρι από μαλακό σιτάρι. Είναι ιδανικό για να φτιάχνουμε κίτρινα ψωμιά, να ανοίγουμε φύλλο για πίτες και γενικά ό,τι έχει να κάνει με ζύμη.